法國名釀沙比利重臨香江　以「純白沙比利派對」主題舉辦冬日節慶品酒會　傾力展示該區獨一無二的純淨酒風

（2024年11月19日，香港）由布爾岡葡萄酒業管理局（Bourgogne Wine Board，BIVB）主辦的年度「純白沙比利派對」（Chablis White Party）今天載譽重臨香江，以「Unlock Chablis」為主題，誠邀來賓一起以純白迷人的裝束，與該區盛產的莎當妮（Chardonnay）白葡萄佳釀共聚一堂，細味此純淨酒風及清爽礦物風味。

今年的品酒會於香港銅鑼灣的Sugar+舉行，巧借年末節慶的歡樂氣氛，以地道美點搭配沙比利的四大類別佳釀，傾力展示布爾岡最北部的葡萄酒產區，及其獨一無二的風土特質，分享美酒佳餚完美配搭的藝術。

產區內的四大類別佳釀包括價格親民的小沙比利（Petit Chablis）及沙比利（Chablis），另有屢獲殊榮的沙比利一級葡萄園（Chablis Premier Cru）及沙比利特級葡萄園（Chablis Grand Cru），不論作日常配餐享用，抑或為慶祝活動助興，清新優雅的沙比利葡萄酒均為最佳選擇。

在愛酒之士眼中，沙比利不僅僅為葡萄酒，它更是藝術與情感的表達，完美反映布爾岡酒區內的瑟蘭河谷獨有風土，同時緊密連結一眾才華洋溢的釀酒師的獨特工藝哲學。遠在一億五千萬年前，當沙比利仍是一片溫暖淺洋時，當地已形成最古老的Kimmeridgian石灰岩土質，並含有最高量礦物質的粘土。鑑於此獨特的地質，沙比利在風味上異於其他法國產區的莎當妮，它連繫著葡萄園扎根的白堊山坡，以及富含礦物的粘土；從而直接成就區內酒產的優越質量。

在是次「純白沙比利派對——Unlock Chablis」活動中，由來自酒區的著名釀酒師Sébastien Christophe擔任客席講師，與來賓分享沙比利的多元姿彩，他表示：「受惠於天然地理環境，不同地塊之間的土壤成分及坡向各異，結合釀酒師們的巧思及潛能，令莎當妮此一葡萄品種得以在沙比利的四個類別酒釀中體現耐人尋味的多樣性。我十分高興今次可以來到香港，與一眾愛酒之士分享沙比利活潑細膩的個性，絕對能為每個值得慶祝的場合錦上添花。」

沙比利葡萄酒的風味全面多元，與中式料理無比匹配；活動上的另一嘉賓講師兼國際知名侍酒師及葡萄酒顧問Reeze Choi分享道：「沙比利蘊含豐富礦物風味，純淨清爽，且新鮮滿溢，能輕鬆搭配各式美食。而香港的飲食文化豐富多變，一系列地道美饌與沙比利葡萄酒相遇，必定能展開一場美味邂逅。」

沙比利的入門級美酒小沙比利（Petit Chablis）為絕佳的餐前酒，風格清爽亮麗，平易近人；屬酒區中最大的類別的沙比利（Chablis）亦擁有良好結構，礦物風味滿盈；而被公認為最能詮釋沙比利風格的沙比利一級葡萄園（Chablis Premier Cru）更擁有著其豐富複雜的個性，層次多重；區內最精彩的沙比利特級葡萄園（Chablis Grand Cru）則豐美柔厚，風味悠長，同時別具陳存潛力。

如以沙比利搭配港式美食，其多樣的酒風絕對是港式點心的理想酒伴。當中，小沙比利的新鮮檸檬氣息明亮活潑，輕帶礦物風采，與鮮味食材如帶子等搭配相得益彰，更能豐富蒸餃中的蔬菜如芹菜及紅蘿蔔的細膩風韻。帶柑橘及青蘋果香的小沙比利更特別匹配創意點心如剁椒墨魚餃，酒釀的怡人酸度與點心的絲絲辣勁交織，進一步突顯墨魚的鮮嫩口感，帶來清脆跳脫的味蕾享受。總括而言，小沙比利的輕盈圓潤風格巧妙平衡了點心的鹹香層次，並能促進礦物之味的表現，提升整體品味體驗。

經典的廣東點心蝦餃則建議配上一杯傳統沙比利，當中豐盈的柑橘及白花香，散發著淡淡碘與帶水份的石頭礦物味，絕對能令精緻的點心風味更上一層樓。沙比利的爽脆口感帶柔順餘韻，與蝦餃的鮮甜相結合，成就和諧細緻的酒食享受，令鮮蝦的海洋風味更為突出。

沙比利一級葡萄園的複雜度，配上不同的中式餃子及XO醬均能大放異彩。酒釀的爽朗個性正好中和XO醬的香辣鹹鮮之味，兩者互相襯托，展現難忘的鮮美。而頂級沙比利特級葡萄園則與蟹肉春卷為天作之合，酒釀的柑橘氣息鮮明，輕滲陣陣橡木香，極致彰顯蟹肉的鮮甜嫩滑，更能一解炸物的油膩感。

根據2024年首六個月的沙比利進口香港數據發現，香港的葡萄酒愛好者偏好酒體輕盈、且易於親近的小沙比利，及爽脆優雅、適合日常享用的沙比利，此兩大類別佳釀共佔進口的86%；而餘下的87,230瓶進口葡萄酒中則為沙比利一級葡萄園及沙比利特級葡萄園（較2023年首六個月增長3.6%）。按銷售額計，香港屬沙比利出口的第17大市場，錄得160萬歐元（較2023年首六個月增長13.7%）；按銷量計則為第21大市場，成績亮麗。去年，布爾岡葡萄酒區的總銷售額均表現出色，於五年間平均增長為3%，可見港人對此法國標誌性的葡萄美酒的需求及鑑賞力與日俱增，令酒釀得以在香港市場佔一重要席位。

「純白沙比利派對——Unlock Chablis」活動強調沙比利葡萄酒各大類別的個性特質——擁有豐富的礦物風味，純淨清新，充分展現其風土特質，為愛酒之士帶來無限搭配創意，成為大家於日常生活中的最佳舉杯慶祝之伴；除了與港式點心搭配得宜外，配上中式慶祝宴會上必備的龍蝦、鮮蟹或蒸魚等，更是巧妙之選。

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