「澳洲肉類及畜牧業協會—Meat & Livestock Australia（MLA）」及「澳洲牛羊肉（Aussie Beef and Lamb）」以「Butcher’s Secrets」為主題匯聚牛羊佳餚 為香港美食愛好者打造盛宴 展現澳洲紅肉的品質與永續實踐
- Mar 24
- 4 min read
（2026年3月24日，香港）由「澳洲肉類及畜牧業協會（Meat & Livestock Australia，MLA）」及「澳洲牛羊肉（Aussie Beef and Lamb）」 主辦的為期三個月澳洲紅肉推廣活動「Butcher’s Secrets」，今日於銅鑼灣柏寧酒店 SKYE Roofbar & Brasserie 正式揭幕。由即日起至2026年6月21日，三大本地人氣餐飲熱點將攜手推出期間限定菜單，展示澳洲紅肉的卓越品質及產業對可持續發展性的實踐，誠邀香港美食愛好者親臨品嘗此來自南半球的純正肉食風味。
澳洲紅肉一直以高品質、嚴格的安全標準及可持續發展的生產體系，為全球畜牧業樹立標竿。「Butcher’s Secrets」活動以鞏固澳洲紅肉享譽國際的聲譽及增進本地知名度為宗旨，特別與位於香港柏寧酒店頂層的天台酒吧SKYE Roofbar & Brasserie、香港萬麗海景酒店全新打造的自助餐Food Studio 及主打環球高級食材的美食雜貨店Feather & Bone聯手，以期間限定菜式推廣澳洲牛羊肉於餐桌上的無限潛能，成為餐飲業、零售商及顧客在選購肉食時的信心品味之選。
「Butcher’s Secrets」活動的食材焦點不限於廣為港人熟悉的牛扒或羊腿等高級部位，更重點推介一眾被低估的優質切肉部位，如牛胸肉、牛臀肉（又稱鯉魚管）、牛肩胛肉（又稱牛翼板）及羊肩肉等，藉此展現澳洲牛羊屠體各部位的獨特口感風味及烹調可能。
由即日起至2026年6月21日，香港美食愛好者可透過一系列由城中知名廚藝團隊炮製的期間限定嘗味菜單、招牌美饌及自助餐體驗，深入探索澳洲紅肉的原始肉味，品味不同部位的多元風貌。
SKYE Roofbar & Brasserie位於銅鑼灣的香港柏麗酒店頂層，主廚以澳洲牛肉為主題設計的「MLA 牛肉及羊肉品嚐晚餐」（每位港幣880元），貫徹廚藝團隊以現代風格演繹法國料理精髓的特色，採用多款精選牛肉部位入饌，讓賓客可在維港絕美景致相伴下，細意品嘗融會法澳的創意滋味美饌。
菜單上的前菜選擇有以肉質精瘦的牛臀肉製作成的「牛臀肉他他伴海螺配豆腐醬及沙茶醬」；主題湯品則可選「澳洲和牛牛尾湯伴香煎鴨肝、烤咖啡及牛肉汁配脆鴨肝意大利雲吞」。主菜選擇有嚴選優質的牛前腰脊肉（又稱紐約克）炮製的法國經典料理「澳洲牛肉西冷配馬達加斯加青椒醬、牛油薯蓉、油封紅酒洋蔥及脆蒜片」。
菜單上更包括精緻的甜點，選擇包括「士多啤梨閃電泡芙配雲呢嗱忌廉、朱古力脆脆及紅莓醬」或「茉莉花牛奶朱古力配香蕉熱情果忌廉」，為此一澳洲主題饕餮之旅劃上完美句點。
位於灣仔的香港萬麗海景酒店，人氣自助餐食府Food Studio將為「Butcher’s Secrets」推廣於菜單上新增四道分別以澳洲牛肉及羊肉炮製而成的菜式，讓澳洲紅肉的美味潛能於餐桌上綻放光芒。店內的自助餐菜單分別定價為每位港幣580.8（午市）元及每位港幣932.8元（晚市）。
自助餐菜單上的烤肉焦點有，精選用來自澳洲新南威爾斯州的剛達蓋（Gundagai）地區的羊髀製作的「香燒澳洲羊腿」——該區的羊肉生產設有嚴謹的Gundagai Lamb Quality（GLQ）評分體系，需持續評估羊隻的瘦肉與肌內脂肪比例，以確保油花分佈完美，並會詳細記錄農場內所有羊隻的健康等級；只有達到最高等級GLQ5+的頂級肉品，方能從產品線出脫穎而出。而霸氣登場的「香烤斧頭牛扒」，更由大廚即席燒製現切，讓賓客可細味肉汁豐盈，牛味馥郁的極致滋味。
此外，菜單上還有「紅酒燉牛面頰肉」及「川味麻辣翼板肉」。
集高級肉舖、雜貨店及熟食店於一身的Feather & Bone於香港設有多家餐廳分店（分別位於灣仔、銅鑼灣、西營盤及半山等），將於2026年4月1日至30日期間推出兩款以澳洲牛肉設計的全新菜式，精緻演繹南半球紅肉的豐饒特色。
法國傳統鄉村料理「紅酒燉牛肉」（港幣218元）選用鮮嫩濃郁的澳洲牛背肩肉為主角；「澳洲草飼牛肉漢堡」（港幣198元）則以香嫩多汁的草飼澳牛製成漢堡扒。
澳洲牛羊肉產業將可持續發展理念貫穿於每一環節——從牧場、飼養到肉店與餐桌，業界積極推動環境友善措施，務求在滿足消費者需求的同時，減輕地球負擔。當地牛羊肉產品種類繁多，烹調方式靈活多樣，如燒、燉、炒、慢煮及火鍋等，完美演繹各式食譜，令追求國際化餐飲體驗的香港市場難以抗拒。
「澳洲肉類及畜牧業協會」大中華區區域經理Murray Davis先生分享道：「我們非常高興可以在香港市場推出一系列以澳洲紅肉為主題的菜式，向本地消費者展現當地肉品融會傳統及創新的獨特美味特色。為期三個月的『Butcher’s Secrets』推廣，旨在加深大眾對澳洲牧場出品的品質與安全性的認識。我亦希望大家能藉此機會探索澳洲牛肉及羊肉從頭到尾各個部位的多元入饌可能，體驗更豐富多變的高質肉食享受。」
如欲了解更多，歡迎瀏覽 www.mla.com.au 或 www.aussiebeefandlamb.com.au 。
關注「澳洲肉類及畜牧業協會（Meat & Livestock Australia，MLA）」及「澳洲牛羊肉（Aussie Beef and Lamb）」 的社交媒體：
Facebook — www.facebook.com/meatandlivestockaustralia/
Comments