香港精緻日本料理食府MINATO聯乘法國權威美食評鑑《Gault & Millau》三帽法日名店Hikariya-Nishi （ヒカリヤ ニシ）以四夜獨家盛宴呈獻來自長野縣的療癒美食學

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（2026年9月24日，香港）位於香港灣仔鷹君中心的精緻日本料理食府MINATO，將於2026年10月7日至10日呈獻為期四夜的「長野之味」日本客席主廚晚宴，誠邀來自日本長野縣、榮獲法國權威美食評鑑《Gault & Millau》三帽殊榮的法日名店Hikariya-Nishi（ヒカリヤ ニシ）主廚田邊真宏先生親臨獻藝，為香港美食愛好者帶來「日本屋脊」的在地風土滋味。為隆重其事，盛宴更特別以長野縣的「甍酒蔵」搭配，以同源的精選清酒讓饗宴更臻圓滿。

源自長野縣壯麗高山的滋養，田邊先生以天然蔬菜為核心的療癒美食學（wellness gastronomy）享譽盛名。是次與 MINATO 聯手呈獻的十一道菜「長野之味」客席主廚晚宴，將以新派日本料理風格，融合法式技藝，展現「日本屋脊」的四季風土。晚宴僅限 30 席，讓每位賓客在細緻周到的氛圍中，悠然品味料理與清酒交織的圓滿時光。

毗鄰日本國寶歷史建築松本城，Hikariya-Nishi憑藉深植風土文化的精緻料理特色，連續三年（2024至2026年）獲法國權威美食評鑑《Gault & Millau》頒發三帽殊榮。餐廳同時是日本僅16家加盟世界頂級獨立酒店餐飲聯盟《Relais & Châteaux》的獨立餐廳之一，更於今年入選日本權威美食評鑑網站Tabelog「百名店榜單」，並榮膺「Tabelog銅賞」，實力備受國際肯定。

現年 51 歲的田邊先生，出生於栃木縣，擁有逾三十年的廚藝歷練。自幼受祖母啟蒙，立志踏上法國料理之路，曾遠赴里昂與羅馬修業三年，淬鍊歐洲美食文化的精髓。其後師承日本法國料理先驅音羽和紀先生，奠定了揉合法式烹調技藝與日本頂級時令食材的獨特風格。

田邊先生於2004年加入總部位於長野縣松本市的Tobira Group，現職行政總廚兼餐飲運營總監。他所提倡的餐飲哲學致力展現食材的純粹本質及相互協調，體現當地風土的原始生命力。長野縣位於日本本州正中央，素有「日本屋脊」之美譽；當地得天獨厚的天然泉水及肥沃土壤孕育出豐富多樣化的蔬菜，成為田邊主廚無盡創意的源泉，成就一系列以突顯食材原味為宗旨的精緻美饌。

田邊先生及副主廚半藤智昭先生將於僅限四晚的「長野之味」日本客席主廚晚宴中，與 MINATO 廚藝團隊聯手傾力呈獻十一道菜的盛宴，並以長野縣「甍酒蔵」的匠心清酒相伴。晚宴定價每位港幣 2,588 元，朗廷卓逸會會員尊享優惠價每位港幣 2,188 元。菜單設計彰顯 Hikariya-Nishi 備受推崇的烹調理念，融合日本匠人精神、法式料理美學與健康食育概念；同時注入 MINATO 引以為傲的多元感官料理精髓，為賓客獻上一場獨一無二的東瀛美食旅程。

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「長野之味」日本客席主廚晚宴菜式包括：

• 「蔬菜魚子醬春捲配西班牙凍湯」

• 「稻草燒鰹魚配發酵番茄」

• 「香菇法式凍」

• 「時令刺身」

• 「北寄貝燉飯配蔬菜慕斯」

• 「西芹根松露牛油麵包」

• 鐵板燒料理：「法國鵝肝」

• 鐵板燒料理：「A5宮崎和牛牛柳」

• 「椰菜花配白朱古力醬，伴法式焦糖燉蛋、椰子辣椒汁雪糕及羅勒油」

• 「沖繩芒果與羅勒鮮忌廉」

為了於宴席間留下專屬的記憶點，Hikariya-Nishi的團隊特別為菜單埋下驚喜，以傳統長野名物連結香港，藉此表達是次訪港獻藝的喜悅及榮幸之情。

香港的清酒愛好者絕不容錯過「長野之味」的清酒搭配。精選來自長野縣的「甍酒蔵」，以五款人氣清酒佳作為宴席注入醉人氛圍；當中包括「甍銀．黑」、「甍銀．紅」、「甍銀．藍」、「甍金．環」及「甍銀．森」。

傳承長野縣超過350年的釀酒歷史，「甍酒蔵」於2024年將酒廠遷至松川村，致力尋求更優質的水源及理想的釀酒環境。其釀造用水精挑世界上最軟水質之一，硬度僅為每公升7毫克，令酒體格外圓潤順滑。松川村的晝夜溫差顯著，擁有肥沃的沖積地形，此獨特的天然環境進一步塑造品牌清酒的獨有風味，充滿長野縣的在地特性。

「甍酒蔵」的靈魂人物是日本杜氏（首席釀酒師）田中勝巳先生，他一直孜孜不倦地深造軟水釀造藝術，提煉出清酒的優雅與細膩個性。結合極軟水、松川村的自然環境與其精湛工藝，田中先生成功定義品牌的標誌性風格，令旗下出產的清酒作品均擁有精緻旨味，別具柔和甜香及活潑酸度，餘韻份外優雅。

Hikariya-Nishi主廚田邊真宏先生分享道：「我十分高興可以與香港的美食愛好者分享Hikariya-Nishi的料理特色，展示長野縣的在地食材之美。長野縣獨有的自然環境及物產一直是我美食創作的核心，我希望透過是次與MINATO的合作，為香港這個充滿活力的餐飲市場傳遞日本料理的匠人精神，帶來難忘的東瀛用餐體驗。」

MINATO今秋呈獻的「長野之味」日本客席主廚晚宴，再一次為香港美食愛好者引入日本頂級餐飲體驗，透過兩地聯手的交流推廣，MINATO的廚藝團隊將繼續為賓客帶來全方位的沉浸式精緻日本料理體驗。

由國際酒店管理公司朗廷酒店集團管理及營運，MINATO一直致力於日本以至世界各地搜羅新鮮優質的季節食材，細緻演繹日本料理的手工製作特色，在優雅靜謐的用餐氛圍中，為賓客呈獻多元感官的日本料理精髓。

MINATO位於香港灣仔港灣道23號鷹君中心地下G4-G6號舖。營業時間為每日中午12時至下午3時，及晚上6時至10時30分。如欲查詢或訂座，歡迎致電（852）2345-0663，以WhatsApp發送短訊至（852）6365-3696，電郵至 reservation@minato.com.hk ，或瀏覽 www.minato.com.hk/#reserve 。

如欲查詢餐廳更多資訊，歡迎瀏覽 www.minato.com.hk 。

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