全新川味珍閣「紅粧蜀語」將於七月上旬登陸銅鑼灣登龍街

（2025年6月24日，香港）全新川味珍閣「紅粧蜀語」將於2025年7月上旬選址銅鑼灣登龍街金朝陽中心二期27樓閃亮登場。由國內知名的當代川菜大師胡太清師傅及入行逾半世紀的本地川菜名廚陳啟德師傅強強聯手，結合大師級的川菜烹調技藝及嚴選自四川的地道食材及香料，為賓客呈獻性價比高的精緻川式美饌。菜單設計堅守「麻、辣、鮮、香」的川味真諦，完美展示箇中的豐富味型，細緻演繹川味的百味紛呈，打破坊間對「川菜即辣」的固有觀念。

「紅粧蜀語」佔地超過1,000平方呎，其室內設計靈感取材於上世紀30年代的「塘西風月」情懷，以華麗窗飾、懸掛於屋樑的中式燈籠，襯以舊式霓虹招牌與深色木紋桌椅，重現老派精緻的時代風華。餐廳同時以大膽柔和的橙紅色燈光烘托熱鬧氛圍，映照牆上融入四川元素的壁畫，生動呼應川菜的熱辣精髓。店內設有76個座位，賓客更可移步至同層姊妹店、摩登港式火鍋店「去滾」的戶外露台，在維港絕美景致的襯托下體驗川式歡樂時光。

國內知名的當代川菜大師胡太清師傅乃四川人氣「校長傳奇老火鍋」暨「蜀壹味」的品牌創始人，入行逾30年，收獲無數獎項殊榮，包括於全國飯店職業技能競賽（四川賽區）的中式烹調師項目中勇奪「金獎」、於首屆大國餐飲工匠名廚名店大賽評選中榮獲「廚王獎」、被中華人民共和國中國烹飪名師大師劃分標準中評為「中國烹飪大師」、並獲多個國內專業單位共同授予「當代川菜名廚」的稱譽等。他不僅曾為國內多家頂尖廚藝機構及學院擔任特聘講師、顧問及賽事評委，更憑藉其深厚的專業造詣活躍於主流媒體平台，多次受邀參與央視及省級電視台的專題訪談及美食節目錄製，進一步鞏固他在餐飲界的權威地位。

而本地川菜名廚陳啟德師傅堪稱「當代川菜活字典」，出身自廚藝世家，家族更曾在香港經營正宗四川豆瓣醬醬園。在其近六十載的廚藝生涯中，陳師傅曾於多家香港頂級川菜食府掌勺，包括帶領尖沙咀川菜食府「雲陽」的團隊勇奪米芝蓮指南推薦、統領中環國際金融中心的「亮明居」、灣仔「四川樓」及前怡東酒店「世界貿易中心會所」等。他亦有幸以精湛的手藝款待環球政商名人，更曾為訪港英國皇室成員如威爾斯王子與愛丁堡公爵執掌御宴。

四川風味的博大精深，源自三千餘年對香料的精妙駕馭與調味藝術的世代錘鍊，每一味型皆承載著巴蜀飲食文明的智慧結晶。其中的「三椒三料」——花椒、辣椒、胡椒，佐以蔥、薑、蒜的黃金組合，透過精準配搭演繹出24種經典川菜味型，將「百菜百味」的飲食哲學發揮得淋漓盡致。由兩大川菜名廚傾力設計的菜單致力呈現川菜鮮為人知的正宗風味精髓，又不失融會中西的創意演繹，旨在為賓客帶來揉合高級川味特色的親民美饌。菜單以嚴選超過40種來自四川當地的特產香料及香草，呈獻一系列開胃涼菜、滋補湯品、經典熱菜、地道主食及農家甜點的精彩饗宴，全方位展現四川味型的千變萬化。

菜單焦點：

• 「薄荷椒麻蟶子皇」

• 「滋味夫妻肺片」

• 「岩鹽燈影牛肉」

• 「杭椒拌南非鮮鮑」

• 「藤椒乳鴿」等。

• 「辣子通心燻鰻」

• 「毛血全家旺」

• 「麻婆豆腐龍蝦」

• 「豌豆豉回鍋肉」

• 「水煮安格斯牛」

陳啟德師傅表示：「四川盆地自古享有『天府之國』的美名，得益於其沃野千里、物產豐饒。儘管當代川菜以紅亮麻辣著稱，但辣椒實則在明末才傳入中國。正因如此，口味較溫和的傳統川菜如同蒙塵的珍寶，亟待重新綻放光彩。」

胡太清師傅分享道：「在菜單上，我和陳師傅特意保留了多道以『百味紛呈』為題的經典川菜，期望開業後能讓來自五湖四海的饕客藉此良機領略川菜的真實底蘊，了解到其豐富性絕不僅限於麻辣。」

位於香港銅鑼灣登龍街1-29號金朝陽中心二期Midtown 27樓的「紅粧蜀語」將於2025年7月上旬開幕試業。營業時間為每日正午12時至晚上11時。在試業期間，將全日提供單點菜式，午市菜單將於八月上旬推出。

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