全新川味珍閣「紅粧蜀語」現強勢進駐銅鑼灣金朝陽中心二期Midtown 匠心展示川菜的百味紛呈 打破「川菜即辣」的固有觀念
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（2025年7月15日，香港）全新川味珍閣「紅粧蜀語」現強勢進駐位於銅鑼灣登龍街的金朝陽中心二期Midtown，由國內知名的當代川菜大師胡太清師傅及入行逾半世紀的本地川菜名廚陳啟德師傅強強聯手，匠心展示川菜的百味紛呈，期望打破大眾對「川菜即辣」的固有觀念。
「紅粧蜀語」佔地2,000平方呎，設有76個座位，其室內設計靈感取材於上世紀30年代的「塘西風月」情懷，以華麗窗飾、懸掛於屋樑的中式燈籠，襯以舊式霓虹招牌與深色木紋桌椅，重現老派精緻的時代風華。餐廳同時以大膽柔和的橙紅色燈光烘托熱鬧氛圍，映照牆上融入四川元素的壁畫，生動呼應川菜的熱辣精髓。
餐廳經驗豐富的廚藝團隊由兩大川菜先驅領航——國內知名的當代川菜大師胡太清師傅乃四川人氣「校長傳奇老火鍋」暨「蜀壹味」的品牌創始人，入行逾30年，收獲無數獎項殊榮，包括於第七屆全國飯店職業技能競賽（四川賽區）的中式烹調師項目中勇奪「金獎」、及於首屆大國餐飲工匠名廚名店大賽評選中榮獲「廚王獎」等。他不僅曾為國內多家頂尖廚藝機構及學院擔任特聘講師、顧問及賽事評委，更憑藉其深厚的專業造詣活躍於主流媒體平台，多次受邀參與央視及省級電視台的專題訪談及美食節目錄製，進一步鞏固他在餐飲界的權威地位。
而本地川菜名廚陳啟德師傅堪稱「當代川菜活字典」，出身自廚藝世家，家族更曾在香港經營正宗四川豆瓣醬醬園。在近六十載的廚藝生涯中，陳師傅曾執掌多家香港頂級川菜食府，包括帶領尖沙咀「雲陽」團隊榮獲《米芝蓮指南》推薦、主理中環國際金融中心「亮明居」、灣仔「四川樓」，以及前怡東酒店「世界貿易中心會所」等知名餐廳。他亦曾為眾多米芝蓮星級食府擔任廚藝顧問，更有幸以精湛手藝為訪港英國皇室成員執掌御宴，及款待環球政商名人。
四川風味的博大精深源自三千餘年對香料的精妙駕馭與調味藝術的世代錘鍊，每一味型皆承載著巴蜀飲食文明的智慧結晶。其中的「三椒三料」——花椒、辣椒、胡椒，佐以蔥、薑、蒜的黃金組合，透過精準配搭演繹出24種經典川菜味型，將「百菜百味」的飲食哲學發揮得淋漓盡致。
由兩大川菜名廚傾力設計，「紅粧蜀語」的菜單堅守「麻、辣、鮮、香」的川味真諦，致力呈現川菜鮮為人知的正宗風味精髓，旨在打破坊間對「川菜即辣」的固有觀念，為賓客帶來揉合高級川味特色、且融會中西的親民美饌。菜單以嚴選超過40種搜羅自四川當地的特產香料及香草，呈獻一系列開胃涼菜、滋補湯品、經典熱菜、地道主食及農家甜點的精彩饗宴，細緻演繹川味的百味紛呈。
菜式焦點：
「薄荷椒麻蟶子皇」（港幣178元／兩隻）
「滋味夫妻肺片」（港幣128元）
「岩鹽燈影牛肉」（港幣168元）
「藤椒乳鴿」（港幣98元）
「杭椒拌南非鮮鮑」（港幣228元）
「現磨貢布胡椒酸辣湯」（每位港幣88元）
「松茸瑤柱響螺頭」（每位港幣168元）
「羊肚菌燉花膠老雞」（每位港幣168元）
「辣子通心燻鰻」（港幣388元）
「毛血全家旺」（港幣338元）
「麻婆豆腐龍蝦」（港幣338元）
「宮保脆茄蝦球」（港幣288元）
「豌豆豉回鍋肉」（港幣158元）
「成都水煮安格斯牛」（港幣288元）
「黑糖流心糍巴」（港幣48元／四件）
「金柚藍冰粉」（港幣48元）
胡太清師傅表示：「作為四川人，儘管當代川菜以紅亮麻辣著稱，但辣椒實則在明末才傳入中國，因此我十分高興能將家鄉的正宗風味帶到香港，展示川菜豐富多樣的味型，期望能讓來自五湖四海的饕客藉此良機領略川菜的真實底蘊，了解到其豐富性絕不僅限於麻辣。」
陳啟德師傅分享道：「鑽研川菜一甲子，此次與胡師傅共創菜單，我們以『承古創新』為核心理念——既嚴守川菜『百菜百味』的傳統精髓，又巧妙融入當代廚藝思維，讓經典味型與現代技法相得益彰，完整呈現川菜『清鮮醇濃並重』的飲食哲學。」
為了充分突顯川菜魅力，「紅粧蜀語」更與「山西杏花村汾酒廠」合作，精心挑選兩款清香型中國白酒搭配店內的特色菜餚——融會中國古典青花瓷藝的「青花20汾酒國際版42度」（港幣1,580元）及「青花30汾酒國際版53度」（港幣1,780元），入口散發優雅的花果香，與川味的熱辣搭配得宜。
「紅粧蜀語」位於香港銅鑼灣登龍街1-29號金朝陽中心二期Midtown 27樓。營業時間為星期一至六，中午12時至下午3時，及下午5時30分至凌晨2時；星期日及公眾假期，中午12時至下午3時，及下午5時30分至凌晨1時。餐廳的午市菜單將於2025年8月上旬推出。
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